LA OAXAQUEÑA

Un restaurante muy tradicional y típico de la comida oaxaqueña.

Este pequeño restaurante está ubicado en Roberto Gómez 404, entre Atanacio G. Sarabia y Fausto Vega; Col. Escuadrón 201, en la delegación Iztapalapa. Aquí encontrarás el mejor servicio y todo el sabor de Oaxaca. Ya que los dueños son de este estado, conocen lo rico y delicioso del sabor que lo caracteriza, quien mejor que ellos para abrir un restaurante en este lugar. 

En La Oaxaqueña, encontrarás, desde las típicas tlayudas, hasta las enchiladas de mole negro con pollo y arroz; hasta el cóctel de camarón en vaso o bola. Preparan todo tipo de comida, sopas, caldos, carnes de res, puerco, pollo, etc; lo único que nunca darán es iguana y armadillo, ya que son animales que están prohibidos y que les podría causar un problema severo con las autoridades. Pero independientemente de eso, en "La Oaxaqueña" siempre te atenderán como si fueras parte de la familia, ya que para ellos, el cliente es lo primero. 

Las personas que dan el servicio, desde los meseros hasta los cocineros, y los de la fuente son sumamente amables, siempre tienen una sonrisa y aunque se la pasan "corriendo" siempre se dan tiempo para saludarte y preguntar ¿Cómo se encuentra hoy?. Ya que los dueños hacen lo mismo, habrá que suponer que su filosofía es "siempre con una sonrisa para la persona mas importante: el cliente"

En mi opinión este es un lugar muy bueno para pasar un buen rato con la familia degustando alimentos sumamente sabrosos, económicos y típicos de uno de los estados mas hermosos de la república: Oaxaca; vale la pena darse la oportunidad para visitarlo; no se arrepentirán. 

SÁNCHEZ REYNA GABRIELA IRENE

Restaurante La Parroquia en Veracruz

La semana pasada me fui de vacaciones a Veracruz, hace mucho que no visitaba Veracruz, así que iva muy emocionada, además de pensar en la playa y alberca, pues quería ir a tomarme un café al restaurante La Parroquia, que pues a pesar que hay uno aquí en el DF, pues nunca es lo mismo probar el original.

Pero cuando me di cuenta había un buen de restaurantes La Parroquia, había uno en la esquina de el Hotel, otro como a 1 cuadra, pero pregunte ese día en la noche pregunte donde estaba el primero.

El señor me empezó a platicar una historia sobre el restaurante, pero la verdad no le entendía casi nada, hablaba rápido, pero al final me dijo donde estaba, así de decidí ir. Además de que hacia mucho calor, cuando entre estaba el clima así que fue un punto para el restaurante, llegue y nos acomodamos en dos mesas y pedimos la carta, me di cuenta que la carta estaba muy maltratada, el platico ya estaba todo opaco y abierto de las puntas, pero de todos modos pedí un frapucchino, después unos señores se pusieron a bailar y a tocar música representativa de Veracruz.

Estuvo muy bonito el baile y la música, pero llego la hora de irnos, pero el restaurante no fue lo que esperaba, yo pensaba que iba a estar mejor arreglado, así que termine por ir al que estaba en cerca de el Hotel que estaba mas bonito y con mejor presentación.

One Plate at a Time with Rick Bayless - Mexico

"CHEF RICK BAYLESS"
Este chef es de origen Estadounidence, vivio en México durante un tiempo así que quedo muy enamorado de nuestro país y de su cocina desidió regresar a su país para abrir un restaurante de COCINA MEXICANA con el paso del tiempo abrio más de un restaurante y hasta la fecha es uno de los chef's más reconocidos del mundo.
POR:  Zaret Reyes Fuentes.

"Jaso Restaurant" ZARET REYES FUENTES

¡¡¡QUE RICOS PASTES!!!

Hoy desayune unos exquisitos pastes, que me trajeron de pachuca,  muy ricos por cierto, mis favoritos son los de piña. Pero los de papa con carne también son deliciosos.

Su origen se lo debemos a mineros ingleses, que llegaron a trabajar a las minas de Pachuca, en el año 1824. Los mineros ingleses trajeron consigo su propia gastronomía y uno des sus platillos eran los "pasty", una especie de empanada diseñada para estos trabajadores, ya que su tamaño pequeño e ingredientes -carne de res, papa, cebolla, y masa hecha de trigo- lo hacían un alimento completo para ellos.

Son muy parecidos a las empanadas, pero se diferencia por una trenza que lleva a un  costado, se hacía con la finalidad de que los mineros no ensuciaran su alimento.

Otra diferencia es, que el relleno se cocina dentro de la masa, no debe de ir preparado. Y el calor que guarda es por varias horas, ya que los mineros tenían que esperar hasta la tarde para degustar sus alimentos.

La capital pachuqueña adopto muy bien esta gastronomía, desde que llegas al lugar puedes observar que hay muchos establecimientos que los venden, sus precios son muy accesibles están entre $10.00 y $12.00 pesos. Hay dulces  y salados.

Los de dulce son: de piña, arroz con leche y manzana. Los salados son: de frijol, tinga, mole verde y rojo, hawaianos, atún, papa, salchicha con queso, carne con papa, chorizo.

Hay para todos los gustos, cuando visites Pachuca no olvides probar sus exquisitos pastes, te encantaran.

http://www.eluniversal.com.mx/articulos/59649.html

Por: Rosa María Marín Julián.

EL MOLE

EL MOLE: "UNA TRADICIÓN MUY MEXICANA"

"Esta entrada es en nombre de mi pastel azteca, que murió justo antes de poder ser degustado"

El día jueves, mientras realizaba una practica de Cocina Mexicana II, llegó a mi mente el origen del mole, ese mole delicioso proveniente de Oaxaca, tan típico allá; entonces me puse a investigar.

Cuentan que anteriormente los aztecas combinaban diferentes chiles y especias, jitomate, cacao y vainilla; que se comían con guajolote. Esta preparación la llamaban molli (de origen nahuatl que significa salsa); y ya que los ingredientes son de origen mexicano y se usaba el metate para triturarlos, siendo éste de origen prehispánico; se puede concluir que el mole surgió antes de la conquista.

En México tenemos una gran variedad de moles, siendo el poblano el primero del cual se habló. La leyenda dice:

"Sor Andrea de la Asunción, del Convento de Santa Rosa en Puebla, presentó el primer mole, gracias a que un viento divino arrojó muchas de las especias en la olla donde ella preparaba el guiso para agradar al Virrey Tomás Antonio de la Cerda y Aragón, marqués de La Laguna."

En cada lugar se preparan diferentes moles, pero es Oaxaca el único estado de la república que cuenta con una mayor variedad: coloradito, rojo, manchamanteles, verde, amarillo, chichilo y negro; sólo por mencionar algunos de los más conocidos y populares, ya que hay muchísimos otros, como: el mole alcaparrado, el almendrado, el amarillo serrano de venado, el coloradito con ayocotes, el mole de fiesta huajuapeño, el coloradito istmeño, el mixteco, el pipián de pollo y los estofados de almendras o de pollo con aceitunas, etc. Cada uno con un sabor único e inigualable, conquistando hasta los paladares más exigentes.

Pero no solo Oaxaca tiene diferentes variedades de este manjar, también Puebla con: mole verde, de olla, de chito, de caderas, huaxmole y pipián. En Tlaxcala destacan el mole prieto y el mole de ladrillo. Morelos no se queda atrás, ya que existen varios moles regionales; los más representativos son: el mole verde y el mole ranchero. En Querétaro al mole le agregan semillas de melón para darle un sabor original. Y en San Luis Potosí y Zacatecas el mole lo preparan un poco dulce, ya que le agregan cáscara de naranja, chile cascabel o chino, semillas de calabaza, pan blanco, mejorana y laurel.

El mole siempre estará en cada una de las mesas de lo mexicanos, recordando lo orgullosos que debemos estar de nuestra cultura y lo importantes que fueron nuestros antepasados.

Por: SÁNCHEZ REYNA GABRIELA IRENE

DELICIOSOS MIXIOTES....!!!!!

Ayer en un paseo por el centro deTezontepec, Hgo. En el transcurso del recorrido nos encontramos, un lugar donde venden unos deliciosos mixiotes de carnero, platillo muy típico de la región. El lugar estaba completamente lleno, lo cual nos hizo esperar un poco, pero valió la pena. La chica que nos atendió se mostro muy amable, y nos platico un poco de la historia del negocio: fue fundado en el año de 1980 por la familia Rodríguez y hasta la fecha sigue perteneciendo a ellos.

Ofrecen una gran variedad de mixiotes, de pollo, puerco, carnero, res, chivo, pescado, barbacoa, etc.

El mixiote o mexiote (del náhuatl metl 'maguey' y xiotl 'película de la penca') es un platillo típico de México, consistente en carne enchilada cocida al vapor, envuelta en una película que se desprende de la penca del maguey pulquero. Esta película recibe el nombre de mixiote y a ella debe su nombre el platillo. ¹

Nuestra elección fue de carnero, muy buenos y sobre todo porque se acompañan de unas deliciosas tortillas recién hechas y una salsa de molcajete.

Los mixiotes constituyen en la actualidad uno de los platillos más representativos de la gastronomía de México. Se considera que son nativos del sur de la Altiplanicie Mexicana —los estados de Querétaro, Hidalgo, México, Tlaxcala, Puebla y el Distrito Federal— donde es tradicional el cultivo del maguey pulquero.

La gastronomía Mexicana es muy rica, como Mexicanos debemos aprovechar todos los ingredientes que encontramos en nuestro país y no olvidarnos de las técnicas que nos heredaron nuestros prehispánicos. Y sobre todo que son recetas que se pueden elaborar en casa.

¹http://lacomunidad.elpais.com/kiwilimon/2012/2/8/cocina-mexicana-mixiote-historia-y-como-cocinarlo